韓国釜山ゲストハウス『ぷさんの家』のcyogeです。

先ほどの記事に続き뜰에장さんの商品について少しご紹介いたします。

公式HPにてオンライン販売も行われているので、韓国にお住まいの方なら直接お取り寄せされてみるのもいいかもしれませんね。

ちなみに【뜰에장】の意味は、뜰(トゥル)-お庭、장(ジャン)-醤 『お庭で作った醤』という感じです。

さて、まずは大切な항아리(ハンアリ)のご紹介。
様々な大きさのハンアリがお庭においてあって、先生のお母さんが使っていたものを譲りうけたそう。

それぞれのハンアリにはいつ、何を作ったものなのかが記載されています。
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中を見せてもらいたくてお願いしたら、特別に少し覗かせていただけました。
中身は韓国味噌です。
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ビニールをかぶせ、その上に塩をのせてから蓋を閉めているみたいです。
はじめは中身を見ることを断られたのですが、雑菌等が入らないための配慮のようで無理を言ってしまい申し訳なかったです:
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この大小様々なハンアリさん達。
実は毎日スタッフの方が磨いているとのこと!
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陶器って呼吸しているって言いますよね。
だから、その中でお味噌を作ったりが可能になるわけですが、ホコリがたまると呼吸ができなくなってしまうので毎日拭くのは当然のことらしいです。

そういう部分からも丹精込めて作られているのが感じられます。

ブログの記事をみていたら、このハンアリさんの貸し出しもしているとのこと。
貸し出しと言っても、管理等は全てトゥレジャンさんで行ってくれて、出来上がったお味噌やお醤油が貰え、また体験費用も含まれているみたいです。

2月の記事なので、お願いするなら来年ということになりそうですが、こんなことも行っているところは韓国内では珍しいなぁと思います。

今回お土産に購入したのは、간장お醤油と장아찌(チャンアチ)

お味噌やコチュジャンも買おうか迷ったものの、普段使わないのでパスしました。
(基本的に辛い料理作らないんです;;笑)

手作りなのでもちろん防腐剤等は入っていません。

간장お醤油 8,000ウォン
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장아찌(チャンアチ)
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チャンアチって実はこの時初めて聞いたのですが、調べてみると「醤油漬け」って出ますね。
そういえば、食堂とかでたまねぎのチャンアチはよく見かけるし、けっこう好きなおかずの一つでした。

ただ、トゥレジャンで作っているチャンアチは、100種の薬草の酵素を使って作っているのでとっても身体にいいんですって。
先生自ら開発されたそうで、ご自慢のチャンアチは是非食べてみる価値ありですよ!

1kgで10,000ウォンと、こだわって作られているにはとってもお求めやすい価格だと思います。

中に入れる野菜は時々によって違うそうですが、個人的にゴボウがヒット。
またエゴマの葉もとってもおいしいです~
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何度かに分けてご紹介させていただきましたが、釜山で韓国の伝統料理体験ができる뜰에장(トゥレジャン)の魅力感じていただけましたでしょうか。

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私がその時に聞いた内容で記事を書いていますので、もしかすると実際は多少違う部分があるかもしれません。
行かれる際には直接確認のうえ、ご訪問くださいね。

最後に体験の費用についてまとめておきます。
これも、私が行った時の状況です^^

東莱パジョン作り体験 1人20,000ウォン
(お食事も準備して欲しい場合にはプラス1万ウォン)

キムチ作り体験 1人50,000ウォン
(お持ち帰り用込み。持ち帰らず、体験のみでもよければ3万ウォンでも可)

チャンアチ作り体験のお値段は聞き忘れてしまいましたが、キムチ作り体験をして、お昼を食べ、東莱パジョン作り体験をするというような組み合わせも可能というお話でした。

自分達で行って体験するというには敷居が高い場所ではありますが、釜山にはなかなかこんな本格的な韓国伝統料理が体験できる場所はないので是非機会があれば一度体験されたらきっと満足される場所だと思います。

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